INGREDIENTES Carne de Sol 1 kg de coxão mole 45…
Sobre
Nosso quadradinho sempre foi e sempre será um grande ponto de encontro nacional. Há quem diga que esse eterno vai e vem de pessoas acabou nos deixando sem característica própria.
Quem nunca teve que responder “qual o sotaque de Brasília?”, e “vocês têm gastronomia local?” A verdade é que foi justamente essa mistura de culturas, que um dia construiu a história da cidade, que virou nossa identidade: a identidade candanga.
Mas será mesmo que a gente não contribui nessa fusão de sabores?
Embora pareça curioso, até mesmo para alguns brasilienses, no Cerrado há muito mais do que o famoso pequi.
E o Panela Candanga surge para mostrar isso. A nossa região oferece inúmeras iguarias de dar água na boca e capazes de compor pratos que agradam aos mais diversos paladares. Mas, o mais importante, eles formam a nossa gastronomia.
Por isso, os chefs Mara Alcamim e Gil Guimarães tomaram para si essa responsabilidade de descobrir e redescobrir o papel de Brasília na gastronomia nacional. Além de idealizar pratos com ingredientes da região, os chefs vão além e chamam a atenção para o que está por trás desse processo criativo, onde estão esses produtos e como eles chegam à mesa do brasiliense.
O objetivo é proporcionar uma experiência diferente com a culinária. É apresentar, através da gastronomia, uma Brasília que seu povo ainda não conhece. É trazer para cada prato a história dos seus ingredientes. É oferecer novos modos de entender a comida e de se identificar a cada garfada com a nossa própria cultura. É poder se encontrar e se sentir parte dessa panela candanga.
Blog
(Receita para 6 pessoas e guardar um pouco) INGREDIENTES 2 kg de pernil suíno…
Muito antes de Brasília existir, mas muito antes mesmo, ainda no século 18, várias vilas foram criada no…
Ele é estranho, tem a casca dura, parece uma fava ou um feijão grande e o cheiro talvez…
Juntos, o Cerrado e Caatinga representam quase 35% do território nacional. Os dois biomas são marcados pelo clima…
Essa pergunta pode até parecer estranha, mas só para quem não frequenta as feiras e não conhece os…
Você pode até estar pensando “Um maracujá doce? Impossível!”, pois saiba que é possível sim! Apesar de consumirmos…
Muitas vezes, para buscar o novo, é preciso olhar pra trás. Tudo evoluiu, tudo se modernizou, inclusive o…
Como a essência da sua gastronomia se formou? Eu sou de família de origem italiana. Meu avô chegou…
Como começou sua história na gastronomia? Tudo começou em 1998, quando fui para a França fazer um curso…
Quando a gastronomia entrou na sua vida? Ela sempre esteve presente na minha vida. Todas as minhas memórias…
O Panela Candanga é um projeto que começou em 2016, com o Gil e a Mara, onde a…
Brasília é grande ponto de encontro nacional. Localizada no meio do nada e, ao mesmo tempo, no centro…
Basta ter só um pouquinho de iniciativa para encontrar aqui na nossa cidade produtos que não devem em…
Viver das coisas que a natureza nos dá. Parece até uma filosofia simplista ou quase impossível de praticar,…
Se existe um produto que podemos chamar de nosso é o Maracujá do Cerrado. Ainda novo e pouco…
Participantes
Cardápios
Menu Almoço Carne de Lata, farofa goiana, mexido com linguiça caseira, maionese de chef, vinagrete…
Frango com molho de pequi e cajuzinho do cerrado Frango com molho de pequi e…
Pizza Panela Candanga Aspargos frescos da Vargem bonita, Pancetta, Fior di Latte laticínio Xique Xique,…
Contato
Onde Estamos
-
Dora Siqueira - Maracujá do Cerrado
Ceasa
Sia Trecho 10 Lote 5Sábado: das 5h às 14h
-
Dona Ana - Cajuzinho do Cerrado
Mercearia Colaborativa
SQN 412 Bloco E Lojas 4 6 e 10Mercadinho do Brasília Shopping
Setor Comercial Norte Q5 Bl O – Asa NorteSábado: 09h às 15h
-
Armando Sobral - Queijo Cabra Chic
Ceasa
Sia Trecho 10 Lote 5
Sábado: das 5h às 14hMercadinho do Brasília Shopping
Setor Comercial Norte Q5 Bl O – Asa Norte
Sábado: 09h às 15h -
Léo Hamu - Linguiça suína artesanal
Mercearia Colaborativa
SQN 412 Bloco E Lojas 4 6 e 10Ceasa
Sia Trecho 10 Lote 5
Sábado: das 5h às 14hLagash Mediterranée
SCLN 112 Norte – Bloco C, Loja 6 – Asa Norte